华人在拉丁美洲的血与泪

由于19世纪英国带头取消奴隶制,南美无法从非洲获取黑奴,便引入中国、印度劳动力。华人翻身为主的机遇到了,在古巴,中国裔领袖Jose Bu被奉为开国元勋,地位和总司令马克西莫·戈麦斯等同。

“流散”一词,让我联想到了古希伯来的大流散:以色列数度亡国,犹太人出离耶路撒冷,流亡各地。流俗之见认为中国人安土重迁,但是从周朝封建诸侯、魏晋衣冠南渡算起,华人已历经了十多次迁徙。近代最大的一次移民潮,是东南沿海地区的华人下南洋,北美、东南亚都是人们熟知的侨居地区。在这本书里,胡其瑜的目光转向了格兰德河以南,更辽阔、也更容易被忽视的拉丁美洲。

近代的西属美洲极其类似亚历山大东征后的希腊化世界,希腊人(西班牙人)攻城略地、修整文教,和当地的波斯、埃及(印第安)的贵族联姻交通,华人则处于犹太人的境地,颠沛流离,在各民族大熔炉里煎熬。

19世纪中叶,西方人揣着洋枪洋炮,半威胁半利诱,带走了100多万青年少壮。为了吸引华工,劳务公司欺骗道:美洲的年份相当于中国的一半,签订一个8年的劳动契约,其实是4年,事实上根本不存在所谓“半年”历法。还有一些年轻人不知道古巴、墨西哥在哪儿,以为目的地是宗亲常去的越南、泰国。踏上运输船的甲板后,华人子弟便卷入了全球贸易,成为其中一条环节。

任何一本讲述美洲拓殖开发的书,都不会漏掉大西洋“三角贸易”。很少有人知道,地球另一边隐藏着范围更广的“三角贸易”:欧洲商人带着枪炮、钢铁和纺织品,绕过好望角来到亚洲。他们在福建、广东的通商口岸,卸下货物后,装上了移民,横穿太平洋,运到南美洲;最后装载加勒比的蔗糖、咖啡,运回伦敦的大宗商品市场。

19世纪中叶造船业升级,航船载重最多可达1000吨。可超载是常有之事,原本客载名额300的,实际装400多人。一名乘客占1吨货物的空间(2吨货物占1.3平方米,大约是一口棺材尺寸,1吨的空间可想而知),人们把运输船叫做“漂浮的地狱”。

华人在船上缺的是粮食,多的是疾病,卫生设施形同虚设,洗漱、寝具、衣物晾晒全挤在一块。前往秘鲁的运输船曾在三年内保持30.4%的高死亡率,去古巴的稍微人道点,死亡率大约是10%,最高的死亡率是一艘叫“蒙塔古女士号”创造的66.6%,一个在汉语里代表吉祥的数字。漂泊海上的日子仅仅是苦难的开始,到了陆地后,迎接华人的不是解放,而是种植园,19世纪自杀率最高的地方。

劳务契约把华人苦力称作“亚裔定居者”(Colonos asiaticos),把新型奴役称为“工业性拘留”(industrial residence),但所有人都知道这些法律术语的真实含义是什么,华人的处境就是奴隶,广东人把劳务公司的经理称为“猪仔头”,把苦力住的地方叫做“猪仔馆”。

由于19世纪英国带头取消奴隶制,南美无法从非洲获取黑奴,便引入中国、印度劳动力。古巴种植园主Pedro Diago回忆1847年第一船中国苦力上岸时,激动地说道:“这些移民将成为我们的手臂,取代那些日益匮乏的黑奴。”华人曾经是秘鲁种植园的唯一劳动力,一度占古巴人口的3%。

从凌晨四点半点名开始,中国苦力持续工作12个小时,晚上睡在肮脏的简易木板房,没有双休日,马克西-戈麦斯没有法定假期,监工用皮鞭、棍棒维持庄园的统治。1849年秘鲁移民条令甚至规定了私刑合法,雇主可以体罚“逃跑”和“不服从”的捣蛋分子,异族统治下的华人失去自由、尊严,甚至结婚也需要主人的批准。一开始体罚还有个规矩:当有黑奴在场的时候,白人监工不可鞭打华工。取缔奴隶制后,那些刚获得解放的黑奴当上监工,管起种植园的事务。华人沦为最底层的族群,就像巴比伦之囚的犹太人。

在恶劣的生存条件下,很多人丧失活下去的信念,轻生上吊、投井。美洲有一种甜蜜而又残酷的自尽方式:大部分种植园用甘蔗炼糖,自杀者跳入炼糖的容器,溺糖而死。讽刺的是,一些种植园在管理本上把自杀列入犯罪事项,因为按照天主教的观点,自杀是为罪孽。

各种死亡当中,吸过量鸦片慢性自杀很常见。在契约八年的为奴岁月里,华人百无聊赖,只能用鸦片来排解忧愁,这反过来又恶化了华人的形象。秘鲁首都利马的报纸,鸦片广告是专门用中文写的。鸦片和辫子是华人的标志,成为外国人最厌恶的两样事物,甚至黑人在华人面前也有道德优越感(黑人很少抽鸦片,但是酗酒较多)。

华人喜欢鸦片,种植园主也喜欢鸦片,因为它能麻痹人的斗志。一个古巴历史学家统计华人犯罪时,发现18年间,只有12起武装叛乱,许多种植园容许乃至纵容劳工抽鸦片,甚至拿鸦片来付工资。

华夏也曾有过被异族奴役的时刻,在元代、清代的统治下,华夏失去了权柄、国度,但保持了宗族、团练、帮会等自治团体。然而这一次不同,华夏面对的不是匈奴、鲜卑、西南夷,而是欧洲文明。就像《圣经》年代的犹太人面对先进发达的希腊人,失去了对本民族文化的自信,中国人向西方文明臣服:皈依天主,放弃祖先印迹,改用西班牙姓氏、基督教的教名,娶本地女子,在圭亚那华人结成不少天主教社区。下南洋的华人离母邦较近,还能保持精神上、组织上的联系,南美华人则一无所有,只能依靠经商的天赋挽回局面。

19世纪末种植园主削减华工,转而招募高原山区的土著;再加之社会改革,大型种植业分散化,华人逐渐告别种植园,有点小本事的靠手艺吃饭,当厨师、司机,工匠开作坊,小本经营,华人中产阶级逐渐形成。尤其是自然环境不适合种植园的墨西哥,华侨发展尤为迅速。

一向繁华的加勒比海地区也有了中国人的立足之地,19世纪五六十年代,特里尼达岛的中国商店遍地开花。1925年牙买加30%的零售业执照在华侨手里,在当地人的语言里,中国人和商店老板是同义词。没有华侨的贸易网,香蕉、可可、咖啡豆只能烂在地里。

美洲人有时候也会拿犹太人和华人相提并论,但这并不是什么好话,他们眼中的华人形象,如同反犹主义塑造的犹太人:自私狡猾、放高利贷,通过压榨他族的血汗过着富足的生活。种植园主仅仅把华人当做“手臂”,可现在这只手臂挣脱了,而且还抓住了钱袋子。当华人做苦力的时候,美洲人讥笑蔑视;当华人有了物力财力后,美洲人恐惧、痛恨。他们攻击华侨,烧抢店铺。

联共(布)史观说闹事的只是一小撮流氓无赖,事实上排华是有广大群众基础的:底层抱怨华工抢饭碗,商人想抢占华商的市场,牧师要捍卫本地妇女的贞操。每一个民族主义政党都会把排华写入党纲,激进者提出了“排华就是爱国”的口号,
更多精彩尽在这里,详情点击:http://fairstreetdesign.com/,马克西-戈麦斯政府法规禁止中国人拥有地产,警察对群众排华袖手旁观,最残酷的暴行发生在墨西哥的托雷翁城,300多名华侨在一天之内全部毙命。

多年前学界兴起了航海热,谈各种稀奇古怪的问题:郑和的某支船队去了澳大利亚、哥伦布是拿着中国地图发现新大陆等。但即使学者考证出郑和比哥伦布先到了美洲,建立世界新秩序的仍然是日耳曼-拉丁民族,中国只能在后面亦步亦趋地跟从。西班牙人开创大航海时代,华人被卷入西方体系;英国废除奴役制度,华人成为奴隶的替代品;欧美三十年代大萧条,华人做了替罪羊。

华人翻身为主的机遇到了,在古巴,中国裔领袖Jose Bu被奉为开国元勋,地位和总司令马克西莫戈麦斯等同。祖籍广东大埔县的客家人钟亚瑟,在圭亚那共和国独立后,被推选为首任总统(1970年3月17日至1980年10月6日在任),他也是首位亚洲以外国家的华裔总统。

心灵鸡汤告诉人们:“上帝给你关闭一道门的时候,也会给你打开一扇窗。”当华北、东北逐渐散沙化,失去“诸夏”成员资格时,美洲将成为中国人的迦南,广阔的新世界大有所为。耶稣会士把巴拉圭变成了基督教小天堂;“犹太复国之父”西奥多赫茨尔,考虑把阿根廷作为巴勒斯坦之外的另一处复兴基地;纳粹余党亡命南美,图谋重建第三帝国。晚清康有为向光绪上奏疏,计划开垦巴西建立新中国,作为救亡图存的海外基地,这一伟大梦想仍未过时,南美洲已经有了华侨40万人,新的时代,又将有不一样的华人流散与播迁的历史。

【人物】学霸佩西纳:真蓝黑舞者意大利神灯

对阵那不勒斯的比赛,是马特奥佩西纳的加冕一战。亚特兰大前腰用梅开二度、全场最佳的表现,诠释了这句他最爱的拉丁语(原文:Gutta cavat lapidem)。2015年,18岁的佩西纳加盟米兰青训,又在两年后转投“真蓝黑”。五年间,“水滴”佩西纳经历了5次租借,终于击穿了真蓝黑中前场坚若磐石的等级序列,并用2粒进球击沉那不勒斯、将球队带进意大利杯决赛。

3年内第2次杀入决赛后,亚特兰大CEO小佩尔卡西表示:卖人是我们的特长,但适当买人同样重要。聪明的投资,让这支球队短期内两入意杯决赛,并有机会在积分榜顶端竞争。2017年被球队以不到200万欧元的身价从米兰买入,
更多精彩尽在这里,详情点击:http://fairstreetdesign.com/,马克西-戈麦斯佩西纳如今在加斯佩里尼帐下,已是前腰正选。佩西纳不是在场上变魔术的帕普戈麦斯,但他用自己的勤勉和精确,尽可能让蓝黑球迷忘了前任核心队长。比赛第16分钟,一球领先的亚特兰大卷土重来,霍森斯的精准传球找到了禁区内的支点萨帕塔,哥伦比亚人在夹防中一脚横传,门前的佩西纳灵巧闪过马克西莫维奇的盯防,一脚劲射中柱后弹入球网。

大量跑动、适时前插,在关键时刻又不乏灵感:回到亚特兰大起初,面临激烈竞争、马克西-戈麦斯前景并不被看好的佩西纳,正是凭借着这些特质,挤掉了此前在大场面闪耀过的马利诺夫斯基,成为正选前腰。佩西纳从小就是英超球迷,主队是切尔西,最喜欢的球员则是英格兰“双德”。近两季他效力的维罗纳和亚特兰大,尽管打法一攻一守,却正好是意甲最接近“英超节奏”的两支球队,而佩西纳本人的插上进攻能力,在此前的意甲联赛中也逐渐显现——下一个“神灯”?

下半场为球队锁定胜局的第三球,则是更纯粹的艺术。佩西纳从30米区域策动,将球分给伊利契奇,斯洛文尼亚人与萨帕塔做配合,哥伦比亚中锋再次做墙,把球给回佩西纳。此时,亚特兰大前腰在禁区线上,一次人球分过摆脱迪洛伦佐的防守,一脚轻巧挑射越过奥斯皮纳的防线。这样的轻盈而精确,可能来自自幼喜欢的芭蕾舞,可能来自母亲从事的建筑学工作。尤文图斯队长基耶利尼之后,佩西纳当属意大利足坛新一代学霸:他的父母分别是注册会计师和建筑师,父亲法比奥还作为合伙人,在上海设有税务律师事务所。

佩西纳来自米兰近郊蒙扎的一个殷实之家。母亲的工作让他从小对画图产生兴趣,那时的小佩西纳不会想到,自己日后征战绿茵,画笔成了脚上的一双球鞋,图纸是意甲火力最猛球队的进攻线。跳芭蕾的姐姐让他成了斯卡拉剧院的常客,日后租借维罗纳,也让佩西纳有机会尽情享受“爱之城”的罗马剧场。然而如果没有足球,佩西纳会做什么?他的选择是子承父业,以优异成绩高中毕业后,佩西纳如今还是意大利著名商校、罗马LUISS大学的学生,主修企业经管。

如此背景下长大的佩西纳,毫不意外地成了一个强迫症。他的衣柜里,衣服按颜色依次排列,正如他在场上的分球调度一样工整。佩西纳讨厌失败:“我本来也有PS游戏机,但小时候玩足球游戏屡战屡败,我觉得太烦就不再玩了。”职业生涯至今,佩西纳节节攀升,除了本赛季初的一段膝伤以外,几乎没走过弯路。除了自身努力,佩西纳的另一大幸运是,他在职业生涯的飞升期,遇到了三位唯才是用、并不论资排辈的魄力主帅:尤里奇、加斯佩里尼和曼奇尼。

加斯佩里尼在赛后已经鼓励爱将:照这么踢,国家队位置没问题。去年11月,佩西纳在对阵爱沙尼亚的友谊赛中,已经替补登场迎来蓝衣首秀,但在曼奇尼的球队稳住位置、力争挤进欧洲杯大名单,显然是他的下一个任务。全能是佩西纳的一大优势,他既可以在后腰身边担任前卫,也可推上锋线担纲边锋。佩西纳本人则表示:“其实我还可以踢后腰,满足球队的需要。”

长相白皙、拒绝纹身的佩西纳,即使在不少看不惯球员“社会做派”的意大利母亲看来,也是当之无愧的金龟婿。然而,亚特兰大三线齐头并进,球队连续一周双赛,佩西纳逐渐成长为队中干将,却也无暇顾及功课。即使是对那不勒斯梅开二度后,佩西纳也没忘了学业:“从十月初开始一直有比赛,我没时间复习,不过3月份以后时间应该会充分一些。”但万一马德里有奇迹呢?

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以色列豪门解雇主教练阿维拉泽

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以色列超特拉维夫马卡比官方宣布与43岁格鲁吉亚籍主教练肖塔·阿维拉泽(Shota Arveladze)达成解约协议。阿维拉泽作为格鲁吉亚足坛名宿,球员生涯效力过阿贾克斯、格拉斯哥流浪等队,2008年夏天退役。2010年8月,阿维拉泽正式开启主教练生涯,先后担任过土超开塞利体育、卡辛帕沙、路易斯-阿维拉特拉布宗体育主教练,最好成绩联赛第六名。去年夏天,阿维拉泽转战以色列足坛,路易斯-阿维拉在其带领下这支在2012至2015年连续三个赛季夺得联赛冠军的豪门,联赛16轮过后落后领头羊贝尔谢巴夏普尔8分,这样的成绩着实不能让俱乐部管理层满意。

蒂亚戈席尔瓦友谊赛中受伤 巴黎队长将缺战4周

据法国体育专业类报纸《队报》12日报道,新赛季法甲联赛刚刚开战,卫冕冠军巴黎圣日耳曼队就遭遇厄运,队长蒂亚戈·席尔瓦在一场友谊赛中受伤,将缺战四周左右。

11日,巴黎圣日耳曼队在意大利同那不勒斯队进行了一场友谊赛。得益于瑞典“神塔”伊布和帕斯托雷的先后建功,路易斯-阿维拉“大巴黎”成功逆转赢得比赛。然而,球队巴西籍外援、队长蒂亚戈·席尔瓦却在比赛进行到13分钟时因右侧大腿受伤而被迫离场。

根据《队报》的报道,受伤后一直无法正常行走的蒂亚戈·席尔瓦12日返回巴黎后接受了全面的医学检查。结果显示“大巴黎”队长的右侧大腿虽然没有出现特别严重的病变,但医生仍然建议其休战四周左右。

因此,蒂亚戈·席尔瓦将缺战巴黎圣日耳曼队对阵巴斯蒂亚队、埃维昂队和圣埃蒂安队的三场法甲联赛以及巴西国家队对阵哥伦比亚队和厄瓜多尔队的两场友谊赛。不过,幸运的是,“大巴黎”刚刚引进的另一名巴西中卫大卫·路易斯已经能够登场比赛,而且蒂亚戈·席尔瓦也将能够在9月中旬“大巴黎”登上欧冠舞台时重返赛场。

我国实施高温补贴政策已有年头了,但是多地标准已数年未涨,高温津贴落实遭遇尴尬。东莞外来工群像:每天坐9小时 经常…66833

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412 西甲 005:塞尔塔vs塞维利亚信心;五星

塞尔塔曾经在2015-16赛季的时候还是有高光时刻的,不过在后面的几个赛季发挥都不是特别好,而在这赛季他终于迎来了好转,有了一些稳步提升。

目前塞尔塔在这赛季经过了29轮联赛,取得了9胜10平10负的战绩,奥萨苏纳总共打入了38个进球,丢了44个球,现在他的积分上以37分排名在联赛第10位。

塞尔塔最近的成绩来看稳定性是很不错的,他最近10场只输掉了2场,分别是皇马和巴伦西亚,而他往绩在主场面对上塞维利亚也不落于下风,不过这赛季的塞维利亚战线比他强太多了,本场比赛个人对于他的信心其实并不高。

塞维利亚在这赛季加强了自身的中场阵容,中场的加强让他的战斗力提升明显,无论是锋线还是防守都得到了提升。

目前塞维利亚在这赛季经过了29轮联赛,取得了18胜4平7负的战绩,总共打入了40个进球,丢了21个球,现在他的积分杀昂以58分排名在联赛第4位。

塞维利亚经过了之前面对巴萨,埃尔切的三连败,最近战线调整的也很不错,在主场已经连续3场比赛取胜了,而他最近做客虽然遭遇到了4场不胜,但是他中前场战斗力要比塞尔塔强势很多,我对于塞维利亚的信心还是很强的。

本场初始局面上给出了塞维利亚优势方,而后续现在对于塞维利亚的支持力度也很充足,本场比赛我是看好塞维利亚能够取胜的。

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今日精选:卡利亚里VS罗马+塞尔塔VS奥萨苏纳

卡利亚里本赛季的表现较为糟糕,球队不知不觉已经掉到联赛榜的第倒数第3位,刚好处于降级区域,距离安全期还有3分差距,具备强烈的抢分战意,球队上轮做客战胜乌迪内斯,拿下联赛2连胜佳绩,势头正盛。

罗马在本赛季的整体表现比卡利亚里更出色,球队目前排名联赛榜榜第7位,距离欧战区仅3分差距,理论上还有争夺欧战的机会,不过球队近期的状态有所下滑,至今已经连续3场各项赛事不胜兼有1场败仗,而且联赛客场战绩并不稳定,近7个联赛客场仅胜1场。

在历史交锋方面,卡利亚里过去10次正式赛面对罗马不胜兼有7场败仗,本赛季首次交锋以2-3落败,在心理处于下风,但球队近期有回勇迹象,而且保级抢分战意十足,北单数据未能为罗马作出让步,目前2.57 6.79 2.15倾向性不足,卡利亚里有望捍卫主场尊严。

塞尔塔首先看下塞尔塔的近况吧,这支西甲老牌球队前两个赛季勉强保级,这个赛季有了非常明显的进步,目前在积分榜上排在了12位,之后如果不出现自己作死的情况,基本上保级不会有太大的问题。而在目前上下无忧的情况下,塞尔塔近期的心态却似乎出现了比较明显的懈怠,近6轮联赛只有1胜2平3负的战绩,其中击败的仅仅是保级球队阿拉维斯。

奥萨苏纳奥萨苏纳上赛季才重返西甲,奥萨苏纳不过他们的表现一直不错,上赛季最终排名中游轻松保级,这个赛季的表现还有明显提升,目前他们在积分榜上排在了第8位,甚至还有机会争夺欧联杯资格。当然,这仅仅是一种理论上的希望,毕竟他们的稳定性和实力跟目前前7名球队差距还是比较明显的。而从近况来看,奥萨苏纳也大有越战越勇的势头,近期在联赛中已经拿到了三连胜,当中包括客场击败黄潜这样的强队。

综合分析两队水平看起来是半斤八两,不过就近况以及战意而言,似乎塞尔塔就明显不如奥萨苏纳了,而且从双方近几次交手情况来看,塞尔塔也是处于下风。此外,查看一下北单开出的数据,塞尔塔占据主场之利的情况下甚至没能做出让步,可见各方面对于他们本场取胜信心并不充足,故此这场赛事文轩觉得奥萨苏纳怎么也得带走1分才对得起大家对他们的信任吧。参考:让负

注:文章中仅为初始看法,时间较早变化比较大可能会对结果有所影响,请谨慎参考,临场更稳定.返回搜狐,查看更多

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经典造型 《哥谭》公开猫女新造型

之前企鹅娘曾经为大家报道过《哥谭》第五季将会是系列的最终季的消息。电视剧即将完结,外媒日前已经曝光了布鲁斯o韦恩和小丑在最终集的造型。日前,有外媒又公开了猫女的新造型。

在这次公开的猫女造型当中更贴近老版本猫女的造型。饰演猫女的赛琳娜o凯尔穿着黑色的紧身衣出现在片场。而最终集很有可能出现时间闪回片段。在第五季当中,哥谭市的大桥被直接炸毁,大家都陷入了孤岛。据悉,第五季已经确定为《哥谭》的最终季,马克西-戈麦斯而且最终季只有十集,不过官方已经开始着手开发《哥谭》系列的衍生剧。

美剧《哥谭》讲述的是每个人都知道警察戈登的名字,
更多精彩尽在这里,详情点击:http://fairstreetdesign.com/,马克西-戈麦斯他是罪犯最惧怕的敌人,他的名字就代表法律和秩序。但是没有人知道他早年的故事,他如何从一个初出茅庐的菜鸟侦探成长为哥谭市警察局的局长。

罗马诺:戈麦斯转会塞维利亚已完成 明日体检后签约

球头条1月26日讯 据著名转会记者罗马诺透露,亚特兰大中场戈麦斯转会塞维利亚的交易已经完成,球员将于明日接受体检并签约。据悉转会费总价为850万欧元。

罗马诺表示:“戈麦斯转会塞维利亚的协议已经全部达成,球员将永久转会至塞维利亚。”

“戈麦斯的转会费为550万欧元+300万欧元附加条款,球员当地时间明天就将到达西班牙接受塞维利亚方面的体检并正式与俱乐部签约。双方将签约至2024年6月份。”

现年32岁的戈麦斯自2014年转会亚特兰大,至今总共代表球队在各项赛事出场252次,
更多精彩尽在这里,详情点击:http://fairstreetdesign.com/,马克西-戈麦斯打进59球另有71次助攻。本赛季代表球队出场16次,贡献了5球4助攻。马克西-戈麦斯但随后因与主帅加斯佩里尼闹僵,被排除在了阵容名单外。

美食地图之安达卢西亚

“西班牙拥有极为多变的风景和悠久的文化传承,这二者都在其美食中有所体现。我试着让你感受一下西班牙本土四个地区的独特之处,这些地区都以各自的风味来迎接那些饥肠辘辘的旅行者:充满反叛精神和艺术气息的加泰罗尼亚、拥有冷汤和摩尔风格建筑的安达卢西亚、拥有独立精神和美食风尚的北部地区,以及环绕着我最爱的马德里的中央高原。”

和我一样,米娜对西班牙拥有巨大的热情,很大一部分来自于对西班牙美食的渴望。她用细腻的语言”热切地想要表明西班牙食物不只是火腿搭配炸土豆或是油煎蛋卷那么简单“。

《美食地图集》,米娜·霍兰德 著,陈玮 译;生活·读书·新知三联书店 出版,2017年10月

我们谈了很多,从马匹到刀具到绳索,从庄稼到灌溉到捕猎到美酒。玛利亚带来了尖椒和肉类。佩德罗摆放好我最上等的餐具。然后他自己吃起来,玛利亚则蹲在他身边,从他盘中吃一点点。

安达卢西亚的风景是深藏着自然的美好与食材的宝藏—橄榄树林,坡地上种植着大蒜、杏树、石榴树、橘树,当然还有柠檬树,有很多都叫不上名字。这种景致闪耀在克里斯·斯图尔特(作家、农夫以及流行乐队“创世记”的主创人员)回忆录的书页之间。这是一片令人沉醉的土地,种植着各种坚果、水果、蔬菜,快乐的家畜在金色的阳光下慢慢长大。在你想到人类参与创造美景之前,这一切都已经存在,而人为的景致则包括:格拉纳达(Granada)的阿尔罕布拉宫(Alhambra)、科尔多瓦的哈里发(Caliphate in Cordoba)以及塞维利亚(Sevilla)栽种着柑橘树的大道。

富庶的自然环境当然相应具有返璞归真的烹饪方式。安达卢西亚人烹制食物的方式不加任何修饰—当然,如果有这样好的原材料,谁还要去寻求味觉上的刺激呢?“农夫菜”在我们这个崇尚地道家常菜的时代里,
更多精彩尽在这里,详情点击:http://fairstreetdesign.com/,路易斯-阿维拉无疑是一个过度使用的表达,不过很多安达卢西亚美食的确是货真价实的家常菜:这样一种菜肴既需要符合土地上的出产,也必须喂饱大量的劳动力。它得是可持续的、实用的,设计得能够在炎炎夏日和灼灼阳光下提供补给,并且使用手边可用的食材。时间长了,这种简单且能够负担得起的食物就完完全全地融入了整个安达卢西亚烹饪的标准之中,而且很长一段时间以来都不仅仅是农民阶层所独有的料理方式。

可资佐证的例子包括著名的安达卢西亚“提神汤三重奏”:gazpacho(塞维利亚地区的番茄冷汤)、salmorejo(科尔多瓦地区的类似汤品,不过烹制方式通常更为精巧,配以鸡蛋)以及ajo blanco(大蒜汤)。另一个例子是papas a lo pobre(字面意思是“穷人的土豆”)。斯图尔特描写了一个农民如何当场现做穷人的papas:两大杯橄榄油以及两只洋葱、一整头大蒜不用去皮、土豆粗粗切块、整只的绿尖椒和红尖椒、一把橄榄、一打腌辣椒以及百里香和薰衣草……所有这些一起下锅煎炒。

塞维利亚位于西班牙西南部的瓜达尔基维尔(Guadalquivir)河岸,原是各种货物从“新世界”运抵西班牙的第一站(见本书“糖、香料以及一切好东西”一章,第168—169页)。这就意味着它本来是各种食材的入口处,例如土豆、番茄、辣椒、巧克力以及香草,所有这些食材今天已经不留任何痕迹地融入了西班牙乃至欧洲的菜系。引入这些食材产生了一些基本的副产品—例如pimentón熏辣椒粉和“旧日风味”的西班牙菜,诸如patatas bravas炸土豆以及sofrito番茄混合香料之类,它们都是烹饪如此众多菜肴的基本材料—正是经由安达卢西亚而首次进入欧洲的那些货物使它们的出现成为可能。

安达卢西亚菜融合了很多你在西班牙中部菜肴中看到的食物品种(火腿、熏辣椒粉、鹰嘴豆)和加泰罗尼亚菜中常有的鱼和海鲜,常常是炸过以后就着加泰罗尼亚酱料(例如romesco和alioli)一起吃。克劳迪娅·罗顿甚至说:“安达卢西亚人是世界上最会炸鱼和海鲜的。”她可能是对的。我还记得在马拉加、紧邻宪法广场(the Constitution Square)的后街上吃buñuelos de bacalao(盐鳕鱼裹了脆面糊油炸)和炸大虾的情景,我想着那些食物,坐在阴凉处,享用着一小杯啤酒和熟透了的番茄沙拉,生活不能更美好了。

西班牙中部和加泰罗尼亚在不同程度上受到残存的摩尔文化的影响,而安达卢西亚则还属于严格意义上的摩尔文化。这个地名就显示出与摩尔人的伊比利亚王国、安达卢斯(Al-Andalus)的语义关联,安达卢斯王国一度占领西班牙的大部分领土以及葡萄牙达700年之久。穆斯林(以及后来的柏柏尔)侵入者发现这里的土壤适合种植自己国家的食材,例如橄榄、坚果和柑橘类水果,并带来了他们在烹调方面的喜好—肉类与水果一起烹饪,还有茄子、蜂蜜、杏仁酥点以及各种香料。直到今天,安达卢西亚与塔里法(Tarifa,西班牙最南端,距离摩洛哥城市丹吉尔[Tangier]只有23英里)一起,依然是西班牙通往北非地区的门户。摩尔文化在烹饪方面的影响并没有随着摩尔人被驱逐而终结—而是继续塑造着今天的安达卢西亚菜。想想炸奶酪淋上蜂蜜、盐烤鱼肉浇上肉桂和胡椒酱汁、杏仁挞乃至备受喜爱的西班牙烩饭,其主要材料例如米饭和藏红花都是摩尔人厨房中不可缺少的备料。罗顿说:“再没有什么地方像这样为旧日穆斯林文化的吸引力而着迷的了。”这个说法不仅适用于安达卢西亚菜,同样也适用于它的建筑。这种吸引力反过来也被带进了“新世界”,在拉丁美洲的殖民定居点的瓷砖、庭院以及教堂建筑中都可以看到这一点。

安达卢西亚是雪利酒(sherry)的故乡,这种又甜又劲的酒产自加第斯(Cadiz)附近的赫雷兹(Jerez)以及周边地区。几乎是一夜之间,英国人对雪利酒的认识就从“老奶奶的圣诞节烈酒”变成了一种复杂的酒饮。伦敦很多(而且也是相当成功的)西班牙餐厅的酒单上如今出现了各种各样的雪利酒,甚至都有了专售雪利酒的酒吧。而随着调制酒(将烈酒与其他酒类相混合)的迅速风靡,雪利酒也在酒吧和餐厅等地的鸡尾酒单上获得了一席之地。这种酒品种繁多,从颜色轻淡的干型Fino和Amontillado,到颜色较重的、干型Oloroso以及深色的甜酒Palo Cortado和Pedro Ximenez(试试看浇一点到最后一口香草冰淇淋上—好吃极了)。产自马拉加(Malaga)的同类酒—麝香葡萄酒则没那么出名,或许是因为多数人觉得这种酒过于甜腻。还有一些雪利酒颜色很深,甜得不可思议,而且酒精含量大概有17%—18%,非常强劲。懒懒地坐在正午的日光里吃杏仁的时候,啜两口麝香葡萄酒,路易斯-阿维拉听起来很和谐是吗?不。相信我,我试过的。

如果你的厨房之旅的下一站是安达卢西亚,那你可以来点儿创意。可以试试涅韦斯或何塞的菜谱,也可以想象着把西班牙人和摩尔人的烹饪传统加以融合,看看你能有什么创新。这个想法可能做西班牙烩饭比较合适,相对来说这道菜比较容易自由发挥。随心使用你的香料和用量—肉桂、孜然、藏红花以及熏辣椒粉,还要确保你的厨房里备有典型的地中海食材,例如柑橘、蜂蜜、果干和坚果。我还要建议,烹饪时手边放一杯冰过的Manzanilla雪利酒,再放点儿烟熏杏仁,可以时不时嚼着吃。还有,如果你觉得稍微缺点儿什么,那就开大音量听“吉卜赛国王”(Gipsy Kings)乐队吧。

我写这本书的时候,伦敦正值酷暑,而gazpacho简直成了梦想的美食。正是出于这个原因,西班牙南部的居民在整个炎夏吃(或喝?)掉了无数罐这种由番茄、蔬菜和橄榄油制成的汤汁。何塞·皮萨罗慷慨地分享了他的书《西班牙美食四季》(Seasonal Spanish Food)所写的这个菜谱,说他自己家里总是在冰箱里放一罐gazpacho:这就是40℃高温的夏季里最为清淡、沁凉的完美食物。令人高兴的是,这道菜也很好做。只要保证你在加入橄榄的时候一定要缓慢,使其均匀地分散在其他食材之中。火腿和蜜瓜在这里不是必需的,但是真的绝对好吃。优质的食材绝对是基本的,就像何塞所说的,“无处可藏”。尽量购买你能找到的最好的食材,这样这道菜你会吃上一整年—无论天气是否酷热。反正我是这样的。

雪利酒醋,1汤匙,以增加风味(Pedro Ximenez醋最好,如果能找到的话)

•只需将所有蔬菜和醋放入食品搅拌机。然后开动机器,从漏斗中慢慢加入橄榄油。如果汤太浓,加一点点水稀释。冰4个小时。在上桌之前加入盐和胡椒,需要的话再加点醋以平衡口感。用火腿和蜜瓜丁作为配菜。

马竞战巴萨大名单:苏亚雷斯领衔吉梅内斯回归

北京时间5月8日,西甲第35轮,马竞公布本轮对阵巴萨的大名单,苏亚雷斯将面对旧主。目前,马竞积76分领跑,巴萨积74分排在第三位,本场比赛的胜负将直接决定本赛季西甲的争冠形势。

后卫:2-吉梅内斯、12-洛迪、15-萨维奇、18-费利佩、22-埃尔莫索、23-特里皮尔、24-福萨里科

中场:4-孔多比亚、路易斯-阿维拉5-托雷拉、6-科克、8-萨乌尔、11-勒马尔、14-M-略伦特、16-埃雷拉、路易斯-阿维拉20-比托洛、21-卡拉斯科

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